レシピを書くまでもないシンプルな一品。
スーパーで小鯵がぎっちり詰まったパックが売ってたので購入。
夕食のおかずに南蛮漬けを作ろうと買ったのですが、それじゃあもったいない。
ちょうど、美味しい沖縄の荒塩があったので、揚げることにしました。


材料は、

小鯵、片栗粉、揚げ油、塩、レモン

作り方は至極簡単。
ただ、数が、、、パックからあなたを見上げる多勢の小鯵さん達に負けないでください。


１）小鯵の内臓をとる。

包丁で腹に切れ目を入れたら手でとります。
このくらいの大きさであったら、手で開いてしまっても大丈夫です。
むしろ、途中からそうなりました。なんせ、数があったので...

全部とったら、ボールに塩水を作っておいて、そこでじゃぶじゃぶ洗います。
流水でざっとながしてもＯＫ。
洗ったらキッチンペーパーの上に並べて、もう一枚を上からかぶせて、軽く押すかんじで水気をとります。

２）片栗粉をまぶす

ビニール袋に片栗粉をとりあえず大匙３ほど入れます。
小鯵を投入します。
中に空気を入れて、軽く振ります。
片栗粉が足りなければ足して。
鯵同士がくっつかないくらいに粉がまわればいいので沢山はいりません。
強く振ると、鯵がささって穴があくかもです。やさしくどうぞ。

３）油で揚げる

高い温度でいくとはねてしまうので、中温の油で揚げてください。
揚げ頃~過ぎるあたりでたまにボンとはねるので、油から上げる頃注意。
怖ければ蓋で防御してくださいｗ

揚がった後の油を切る際、紙やキッチンペーパーの上より、
網の上に置くとカラっとをキープできます。

私はコンロについているグリルの受け皿の網を活用してます。
これ結構便利ｗ

後は盛り付けて完成。
揚げたての熱いうちに召し上がってください☆

合うお酒は、日本酒、焼酎、ビール、あとハイボールもいいですよ。