よく、酒の肴のレシピのリクエストを頂くので、ぼちぼちと載せていこうと思います。
無駄に自炊歴は長く、料理をするのは大好きですが、
「レシピ通りに作ろうとすると失敗する」料理上手でなく料理迷人だと自負しています。
成功失敗、玉石混合が常。
それなりに美味しくできたものを紹介しようと思いますが、
くれぐれも分量はあてにしないでご自分で加減してください。（あくまで目安です）
その点が、初心者の方には優しくないです。ごめんなさい。


さて、日本酒の肴にすり身の揚げ物（丸天）が食べたくて鯵を買ってきたのだけど、
ダイエット時期だったのと、揚げるのが面倒で、あっさりとした焼いたものにしました。
今回は鯵を使いましたが、たいがいの魚で作れると思います。

まず材料は、

鯵（３匹）、塩（２つまみ）、おろし生姜（１カケ分）、酒（大匙１）、砂糖（小さじ１）、片栗粉（大匙１程度）、
※分量はかなりアバウトです。お好みで様子をみながら調節してください。

を用意します。


今回のメインは鯵。

１．鯵の内臓とせいごをとる。
今回は、既に下ろしてあるものを買ってきました。 お刺身もＯＫのぷりっぷりな鯵三尾です。

２．皮を剥ぎ、三枚に下ろして包丁で叩く
せいごをとったあたりから皮を剥ぐことができます。
最初は、普通に切って小さくして、だいぶ小さくなったら包丁で叩いていくといいです。

３．すり鉢でする
フードプロセッサをお持ちの方はもちろんそちらでどうぞ。
我が家にはないので、すり鉢に入れてすっていきます。
少し細かくなってきたら、塩を振って更にごりごり。
だんだん鯵の弾力が出てきて、楽しいです。

４．調味料を加える
生姜、酒、片栗粉の順番にそれぞれ入れながらまぜていきます。
身がとろとろになるので、皮の残りとか気になれば取り除いてあげてください。


５．茹でる
鍋にお湯をわかしておいてください。
４を手かスプーンで小判状にしてお湯に落として茹でます。
浮いたらとりだして、キッチンペーパーに載せて水気を切ってください。

６．焼く
フッ素加工のフライパンならそのまま、もしくは焼き網に載せて、両面しっかり焼き目がつくまで焼きます。
今回は、フライパンを使いました。


ということで、最初の写真のように盛り付けて完成。
いくつか切れ目を入れると食べやすいです。

食べるときは、生姜醤油でどうぞ。
辛し醤油も結構いけます。

合わせるお酒はもちろん日本酒。焼酎も相性いいはず。

ビールだとちょっと弱いかもしれません。
それなら、油で揚げる、焼くとしたほうが負けないかと。