家飲みのススメ　- uchinomi.com -

ご当地ハイボール「柳ヶ瀬ハイボール」

地酒・地ビール・地ワインはあるけれど、
「ご当地ならではのお酒の飲み方」って意外と見かけたり話をきいたりしませんよね？
そんな中、ご当地ハイボールというものがあるのをtwitterで知りました。
その名も、「柳ヶ瀬ハイボール」
柳ヶ瀬というのは、岐阜県岐阜市の繁華街。
その柳ヶ瀬ならではのハイボールの飲み方だそうです。

その特徴は、

・ウィスキーは岐阜の県鳥「雷鳥」にちなんだ、ザ　フェイマスグラウスで。
・レモン、生姜、きゅうりを一切れづつ添える。

という２点。
サントリーの角ハイブームの中で、フェイマスグラウスというチョイスはなかなか素敵だし、何よりトッピングが個性的。
雷鳥といえば、岐阜の県鳥はスコットランドの国鳥と一緒なんですね。
ハイボールにレモンというのはお店によって添えられることはありますが、生姜だけでも、へーって思うはず。
ましてやきゅうりを入れるとなるとかなり斬新！

私は、焼酎のお湯割りや水割りできゅうりを入れる派なんですが、それでもかなり珍しがられます。
そんな私でも驚いたきゅうり。
これは是非試さなくっちゃ！と、実際に作ってみました。

作りかたは、オフィシャルサイトをどうぞ。

我が家には残念ながらフェイマスグラウスはないので、今回は、そのキーモルトのハイランドパークを使っています。
サイトに載ってる飲み方通りに、まずプレーンなハイボールとして一口。そしてレモン、生姜、きゅうりの順にいれながら味わってみました。

レモンが入ることで飲み口がさわやかに
生姜がハイって、スパイシーさが加わって味がひきしまり、
きゅうりのお陰で後口がすっと涼やかに軽くなります。

半分過ぎるあたりから、きゅうりの存在がしっかりしてくるので、
存在が気になるようなら、途中でとりだすといいかも。
でも、このきゅうりのお陰で、より和食に馴染む味になるのでは？

なるほど、確かにこれはフェイマスグラウスのようなスコッチだからこそ出来る飲み方かな。
もっとピーディーだったり華やかなタイプのものだと難しそうですね。
ウィスキーの風味をしっかり愉しみたいという人よりかは、
もっとすっきり飲みたい、もっと飲みやすくしたいという方に「やなハイ」試していただきたいな。

私は、生姜好きなのでもうちょっと生姜の風味が出てもいいなーと思い、二杯目はレシピよりもう一切れプラスしちゃいました。

他にも当地ハイボールやご当地カクテルなんてのが登場すると楽しいのにな。
もし、「うちの地元はこういうのが！」「旅先でこういうのを飲んだ」というご当地のお酒があれば、是非教えてくださいね！

柳ヶ瀬ハイボール
http://www.hiball.jp/

twitter
@yanahai

【フランスパンで飲む】ガーリックトースト

酒の肴でフランスパンといえば、ガーリックトースト。
それがあるだけで、お酒がすすみまくります。
バターやオイル、ニンニクを摩り下ろしたり刻んだりこすりつけたり、作りかたはいろいろ。

近所のビストロの一番人気がガーリックトーストなのですが、今のところ一番理想とする味です。
１０センチくらいの厚さに、したたるほどガーリックバターを染み込ませオーブンで香ばしく焼いた一品。
何度も食べてるくせに、いまいちレシピが想像つかないんですよね。
だけど、いつか作ってみたい味です。

その理想のガーリックトーストの味で、家庭バージョンを目指して試行錯誤しているのですが、
最近ではガーリックバターを作り置いています。
それをスライスしたパンに塗って、トーストで焼けば、あっというまにガーリックトーストが完成。
焼き加減は、ザクッっとなるよう狐色になるまで焼いたり、中のふんわり感を残してバターが溶ける程度にしたりはその時の気分で。
何切れかガーリックバターを塗ったパンをひとまとめにアルミホイルで包み、トーストで温めるのもおすすめ。
ホイルを開いた時に立ち上る湯気の香り、焼きたてのようにしっとりとしてガーリックバターのしみこんだパンは癖になります☆

ワインはもちろん、ビールにもばっちり合います。
日本酒に対しては、ガーリックが強すぎました。
あえて合わせるなら、このガーリックバターではなく、パンの表面ににんにくをこすりつけてバターを塗るくらいがちょうどいいかも。

＜ガーリックバターのつくり方＞

・にんにく１かけ
・バター80ｇ～100ｇ（できれば室温に戻しておく）
・パセリ適当

１）　にんにくをみじん切りにし、軽く塩を振って
出来るだけ薄くスライス→細く千切りという順で、出来るだけ細かく。
トーストDe火が通りやすくするのと、まんべんなく混ざりやすくする為
（すりおろしもありだけど、辛味や風味が強くなるので、みじん切りがおすすめ）

２）　パセリもみじん切りに。
生の時は葉っぱだけを。ドライのものはそのまま、冷凍保存している場合は霜がついてたりするので、レンジで水分を飛ばしてドライに。
（今回は、冷凍していたものを使いました）

３）　バターをレンジに１分、もしくは湯煎にかけてやわらかくする。
夏だと室温でかなりやわらかいので、押しつぶせる状態であればOK。

４）　３に１と２を加えて練る。好みで胡椒、ローズマリーなど好みのハーブ、無塩バターを使った時は塩なども加える。パセリの代わりにドライバジルもOK

５）　器にいれ冷蔵庫へ。もしくは、１回分づつラップで包んで冷凍庫へ。

フードプロセッサをお持ちの方は、細かいことを気にせず、材料を順番に入れていけばいいかと思います。

ガーリックトーストだけでなく、シーフードやチキンのソテー、茹でたジャガイモにのっけるなど、色々使えるので、
たまにまとめて作り置いておくと便利です。

【フランスパンで飲む】お酒に合うフランスパンの肴

最近、フランスパン作りが趣味になりました。
粉と塩と水と酵母のシンプルなパン、フランスパン。
奥が深すぎて面白くて、どんどんのめりこんでいます。
お陰で、食べる為に作リ始めたのが、最近は作るために食べているような（笑）
で、せっかくだからとフランスパンを肴に飲むことが増えた今日この頃ですが、
ワインとの相性は言うまでもなく抜群ですが、いつも同じような食べ方ばかり。
それに、どちらかというとワインより日本酒やビールの頻度が高いのです。

そんなわけでこれから、【フランスパンで飲む】という特集で、
ワインはもちろん、それ以外のお酒にも合う食べ方を試していこうと思います。
特に、日本酒に合う食べ方を見つけたいです。

どうぞお付き合いください。

【自家栽培ミントでカクテル】ミントリキュール２

以前「【自家栽培ミントでカクテル】8週目。収穫＆ミントリキュールを漬ける」で漬けたミントリキュール。
１週間で葉っぱを取り出す予定が、ついもうちょっともうちょっと、、と様子をみているうちに忘れてました（苦笑）
昨夜外飲み中に、初めて行ったお店のマスターとお酒談義をしていた時に果実酒の話に。
で、なんとそのマスターがミントを漬けるとのこと！
お願いしてみせてもらうと瓶の中身は透明。
うちのは数日で茶色くなってたのに。という話をしてると
「ミントを二週間オーバー！？１、２日で充分なのに...苦くて飲めないよ」
と驚かれて（呆れられて）しまいました（苦笑）
ハーブ系やコーヒー、紅茶などは１日程度でちゃんと香りは移るので、取り出したほうがいいよとのこと。
経験者のアドバイスはすごく参考になります。ありがたや。

それで翌日、あわてて瓶から葉っぱを取り出し、濾して小瓶に詰めました。
取り出した葉っぱは茶色というより、アルコールで色が抜けたかんじでハリっとしてます。
２，３日で葉が緑色から茶色になったので、それまでに香りが移り、茶色から色が抜けるほどに苦味が移るってことなんでしょうね。
とりあげた葉っぱの使い道はなさそうなので捨てちゃいました。

さて、瓶に入りきらなかったものをさっそく味見。

香りはベースのラムがうっすら残ってそれプラスミント
香りはミントというよりもメロンぽいかんじ。
子どもの頃に、おままごとで蓬の葉を潰して水の中で搾った緑色の汁をメロンジュースにみたててたんですが、まさに似た香り...

ま、それは置いといてまずは一口飲んでみると、
...にがい！
カクテル用でミントの葉をつぶしすぎた時の数倍苦い！

苦みを愉しむリキュールとしてはあり？（笑）
糖分は加えておらず、ホワイトラムの甘みもほどよく抑えられすっきりとした苦みのある味。
ミントというより「ザ・薬草酒」。

確かにそのままだと飲みにくいのですが、レモンを絞ってロックにすると案外飲めるのです。
あと、カフェオレに入れると爽快さにコーヒーの苦味が立ってこれもなかなかいいかも。
（ブラックのコーヒーだと苦味だけがたっちゃうのでいまいち）

リキュールは置いておくと美味しく変化する可能性を秘めているので、瓶に詰めたものは期待して置いておきます。

そしてミントリキュール作りは、またわんさか茂ったらリベンジの予定。
次は喜びの報告が出来ますように（笑）

「NONDA」と記事メンテナンスのお知らせ

記事もだいぶ増えてきたので、今週末から来週にかけて記事に関連したヶ所のメンテナンスを行います。
それに伴い、まず、現行の記事に大カテゴリーを設け「家飲みのススメ」と「NONDA」の2つに分けました。
「NONDA」は、今まで「お酒のこと＞飲んでみた」で管理人が家飲みしたお酒を時々紹介していきましたが、全て紹介しきれず、twtterでメモがわりにつぶやくことが多かったのです。
でもtwitterは情報を残すには不向きないので今回のような形にしました。

まずは、過去紹介したものと、紹介しそびれたけど写真を残している今年のお酒に限りアップしました。
ただし、企画に関連したもの（「デイリーワイン探し」で飲んでいるワインなど）や紹介したいお酒については、従来通り「家飲みのススメ」に掲載していきます。

「家飲みのススメ」該当記事のURLの変更等はありませんが、一部のカテゴリーのURLは変わる予定です。
また、今後も新着記事はサイトトップページの「New Report」に反映されます。

尚、RSSで購読されている方には、メンテナンスに伴いしばらくの間更新が頻繁にされてご迷惑をおかけします。

ちょっとややこしい変更で、ご迷惑をおかけしますがどうぞよろしくおねがいします。

【デイリーワイン探し】サンタ　イザベル

SANTA ISAVEL
分類　：赤ワイン
タイプ　：たぶんライトボディ
品種　：不明
産地国　：アルゼンチン

買った場所　：スーパー
価格　：498円

好み度　：★★☆☆☆

コメント　：ラベルの黄色が可愛い。
グラスに注ぐとベリーを思わせる赤。
"プラム、イチジク、ドライフルーツの風味が豊かでスパイシーなフィニッシュ"と書いてあって期待したのだけど、
飲んでみるとやっぱり「うわ、ベリーだなー」という第一印象。
それにスパイシーというよりケミカルなような...
食べ物と合わせて化けるタイプではなく、ふくらみのあまりないワイン。
でも、日本の無添加ワインに比べればワインらしさは備えているかな。
価格的には、まあまあ、、、といったところ。
サラダやパンといった淡白なものより、味の濃いもの、油と合わせるほうが、
このワインの甘みや酸味がよく分かるように思います。
単独ではなく、食事のお供にさらっと飲むのにいいなってワインでした。

【自家栽培ミントでカクテル】8週目。収穫＆ミントリキュールを漬ける

久しぶりのミントの経過報告。

前回の牛乳作戦からアブラムシも半減し、プランターがかなり茂りましたよ。

根元近くには、小さい新しい芽達が這っていて、今後もしっかり期待できそう！
ということで、大ぶりなものを全て収穫しました。

収穫した茎は、痛んだ葉っぱや埃を払いボールに入れてしばらく水に漬けます。
どうしても葉っぱが浮かんできてしまうので、クッキングペーパーで押さえてやり水中に沈めておくこと30分。
あとは、水の中でシャバシャバしてやれば、ゴミやアブラムシはほとんどとれちゃいます。
後は水を入れ替えて気が済むまですすいだら乾かして水気をとります。

今回は、収穫したなかで１本でミントジュレップにして、
残りはリキュールにすることに。
ハーブリキュールは初めてなので、色々リサーチして作ってみました。

水気をしっかりとったミントを茎ごと瓶に入れ、
今回はホワイトラムをたっぷり入れます。
ラムは甘みがあるので氷砂糖はなしで。
あとは1ヶ月ほど待ってミントを取り出しその後は熟成するといいみたい。
待ち遠しいです☆

お酒を飲みながらビキニ美女を愛でる！？「ビキニ酒店」～りたーんず～

ビキニ酒店
http://bknsktn.com/

以前、ビキニ酒店を利用したレポを書いていましたが、
なんとビキニ酒店さんで「購入体験レポート」としてご紹介いただいてしまいました。
ていうか、サイト右上に燦然と輝くレポへのリンク。

え、私の感想が購入を左右しちゃう？大丈夫？
と内心ヒヤヒヤハラハラ。

ビキニ酒店さんのサイトは日々進化してるのですが、そういえば私のレビューってオープン直後くらいの１月の時のもの。
だから古いレビューのままじゃ申し訳ないなと、改めてどんなふうに変わったかな～と再レポしてみました。

もちろん、サイトさんにも詳しい説明がしっかり載ってますのでまずはそちらをどうぞ。
これは、あくまで個人の感想です。

以前の購入レポ
・お酒を飲みながらビキニ美女を愛でる！？「ビキニ酒店」
・お酒を飲みながらビキニ美女を愛でる！？「ビキニ酒店」購入してみた！

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【自家栽培ミントでカクテル】六週目。牛乳掃討作戦

ミントの茂り具合は文句なしなのですが、相変わらずアブラムシとの戦いが続いています。
前回の水攻めの後、しばらく数は減っていたけれど、また満員御礼になってきました。
こうなればあの作戦を試すしかありません！

ということで梅雨の晴れ間を利用して、アブラムシ駆除方法でよく話にきく牛乳噴霧を試しました。

牛乳が乾くと膜が出来るのを利用し（小学校の頃の牛乳臭のしたワックスの原理！？）アブラムシが呼吸できなくしてしまおうというということだそうです。

調べると原液派とお水で割る派とありましたが、今回は水：牛乳＝１：１で試してみました。

霧吹きで、先端の芽付近をガスガスとスプレーしていきます。
あたり一面たちこめる牛乳臭。
原液だったらもっと臭いしちゃうんだろうな．．．と気になりつつ一晩置き、翌日水で念入りに牛乳を洗い流しました。
なんだか気のせいかアブラムシ以外の虫きてない？
牛乳を全て洗い流すようにじゃんじゃか水をかけまくります。
なので牛乳で倒せたのか水の勢いでかはよくわかりませんが、とりあえずほとんどアブラムシは目につくところからはいなくなった様子。

これでようやくアブラムシとの戦いもひとまず終わりかな。

とほっとしたのもつかの間。

翌日見に行くと、何事もなかったかのように奴らが行列を作っていたのでした...

やっぱり手でとっていくしかないのかな...

【果実酒】紅茶を漬ける

梅酒を作る時に、おまけで気になっていた紅茶のウィスキー漬けを仕込んでみました。
ウィスキーの美味しさの詰まった紅茶リキュールになる、、、ハズ。

材料の紅茶の葉っぱはダージリン。
ウィスキーは例によって黒角。
氷砂糖は果物の時より控えめに。
瓶に入れるとすぐにじわっとエキスが出てきて、グラデーションがすごく可愛いです。

さて、これは漬けすぎると渋みがでてしまうみたいなので、
２週間で茶葉を引き上げます。

茶葉をそーっと濾して、瓶を詰め替えました。
色は黒に近いかなり濃い色。
もうしっかり紅茶の香りがウィスキーに移っているしすぐに飲めなくもないですが、
寝かせてやることで味が丸くなり熟成していくとのこと。
しばらくこのまま置いて、梅酒が出来上がる頃まで待ってみましょう。
楽しみ楽しみ。

さて、引き上げた紅茶の葉っぱなんですが、
捨てるのがなんだかもったいなくて、何かに使えないかと思い遊んでみました。

紅茶の葉というと、クッキーやケーキに使うことが多いですが、
既にお酒に浸かり広がった葉っぱなので、食感はよくないので向きそうにありません。
なので、贅沢に葉っぱを使って濃い目のミルクティーを作りました。
溶け残った氷砂糖や葉っぱに残った汁の糖分で結構甘いです。
ウィスキーの香りも移ってすごく美味しい。
ただ、やっぱり渋みがちょっと出てきてるので大人のミルクティーってかんじ。

そしてミルクティーの一部を使ってパンを焼いてみました。
バケットのレシピでお水をこのミルクティーに置き換えました。
外はかりっと、中はミルクティー色で
甘みはあまり感じず、あっさりとした味。
でも紅茶とウィスキーの入り混じった深い香りがたちのぼり。
なかなかいいかんじです。
マーマレードを添えてみましたが相性もグー。
蒸し鳥のサンドイッチなんかにもよさそう。